AOP SAINT-CHINIAN, une appellation dans l’arrière pays Héraultais
À travers chacun de nos vins, nous souhaitons vous transporter et vous conter une histoire unique.
Les noms de cuvées, « Premier pas sur la Lune », « Mille et une Pierres », « Esprit Libre », « Esprit Ouvert » et « Le Chant du Silence », sont une invitation au voyage et traduisent Ia typicité de leur terroir d’origine. Produits sur le plus ancien et vaste vignoble de France, nos vins en AOP Saint-Chinian sont racés, intenses, expressifs et gourmands.
L’encépagement du vignoble, donne tous leur caractère aux vins. Ainsi, le Grenache rend nos vins chaleureux. La Syrah leur apporte de la structure et des arômes chatoyants. Et le Carignan, issu de vieilles vignes, leur donne leur caractère traditionnel.
Nos deux vins rouges en saint-chinian, « Premier pas sur la Lune » et « Mille et une Pierres », sont à la fois corsés et fruités. Leurs profils élégants, avec des notes de fruits frais, sont structurés avec un bon potentiel de garde. «Esprit Libre » est lui plus charnu avec un coté croquant sur le fruit. Notre vin rosé, « Le Chant du Silence », est à la fois fruité, gourmand et désaltérant.
Nos vignes sont cultivées à 250 m d’altitude, et s’épanouissent dans un sol argilo-calcaire. Le plus grand atout de nos vins ? Leur terroir de Saint-Chinian qui leur confère fraîcheur et vivacité, ce qui constitue un grand avantage dans notre région méridionale.
Découvrez sans plus attendre, nos cuvées, pour un voyage exceptionnel…
Le chant du silence – 2020
AOC SAINT-CHINIAN
Élevage : 3 mois en cuve
Dégustation : Jolie robe rose très pâle, à la teinte légèrement saumonée.
Nez discret et élégant aux arômes de fleurs blanches et d’agrumes.
Bouche fraîche et désaltérante aux notes tropicales de pomelo, de litchi et de fleurs blanches.
Accord mets et vin : Apéritifs variés, antipasti, tapas.
Loup de mer au fenouil, poissons grillés, aubergines farcies, volailles, viande blanche, grillades, cuisine d’été et asiatique.
Distinctions : Millésime 2019 – 1 étoile Guide Hachette des vins 
Vin en Agriculture Biologique FR-BIO-01
Esprit Ouvert – 2020
IGP PAYS D’OC
Élevage : 3 mois en cuve bâtonnage des lies fines durant 1 mois
Dégustation : Robe cristalline aux reflets verts.
Nez aromatique aux notes de fruits exotiques, de fleurs blanche.
Bouche longue, fraîche minérale avec des arômes de fruits de la passion,d’ananas et de pêche blanche.
Accord mets et vin : A l’apéritif avec des tapas, des toasts de saumon.
A table sur des émincés de poulet ou de porc avec une poêlée de légumes provençaux, des poissons grillés et un fruit poché.
Vin en Agriculture Biologique FR-BIO-01
Esprit Libre – 2020
AOP LANGUEDOC
Élevage : 4 mois en cuve
Dégustation : Robe rubis aux reflets violacés.
Nez de petit fruits rouges exhaustés par de très légères notes de menthol, d’aneth, et de fenouil.
La bouche est gourmande et appétente. Les tanins à la fois mûrs et croquants qui conférent à ce vin son caractère frai et élégant.
Accord mets et vin : Vin de printemps et d’été, accompagne entrées, tartes aux légumes, quiches, tian, viandes blanches, grillades, fromages à pâtes molles (camembert, brie)
Vin en Agriculture Biologique FR-BIO-01
Second pas sur la Lune – 2018
AOC SAINT-CHINIAN
Élevage : 12 mois en cuve
Dégustation : Nez intense marqué par les fruits rouges, l’anis étoilé et le bâton de réglisse.
Bouche dense mais élégante avec un bel équilibre et une finale sur le moka.
Accord mets et vin : Accompagnera volaille, poularde, pavé de charolais, côte d’agneau, ainsi que poilé de champignon et fromage (comté, ossau-iraty, cantal, mimolette, salers…).
Distinctions : Millésime 2018 – 1 étoile Guide Hachette des vins
Vin en Agriculture Biologique FR-BIO-01
Mille et une pierres – 2018
AOC SAINT-CHINIAN
Élevage : 12 mois en Demi-muid pour 40% – 12 mois en cuve pour 60%
Dégustation : Nez expressif aux notes fraîches de camphre, de cacao et de garrigue Joli volume en bouche et longue finale sur des notes torréfiées.
Accord mets et vin : A savourer sur plats en sauce (gardiane, civet…) épaule d’agneau ou pièces de boeuf saignantes avec son poivre.
Distinctions : Millésime 2018 – Terre de Vins, 210 vins bio du Languedoc
Vin en Agriculture Biologique FR-BIO-01
